KÜRDAN KEBABI

Kürdan Kebabı Malzemeleri

• 400-450 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
• 1 yumurta
• yarım demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kekik(arzuya göre)
• üstü için:
• 2 domates
• 2 sivri biber
• kürdan
• sos için:
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince sıcak su

Kürdan Kebabı Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
• İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
• Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
• Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
• Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
• Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz
• Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
• Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
• Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
• Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
• Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
• Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
• Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
• Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
• 190 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.